"健口食堂" 栄養素について「アミノ酸スコア」
こんにちは“健口食堂”広報担当のとだです。
健康の基本は、お口から良く噛んで食事を取ることです。
上野歯科医院では“健口食堂”として、私たちが考える食事のありかたについて提案します。
今回は、アミノ酸スコアについてお話します。
必須アミノ酸をバランスよく含む食品を摂取していきたいときに、アミノ酸スコアの高い食品を摂取するといいです。アミノ酸スコアが１００の場合、必須アミノ酸がバランスよく含まれている食品であると言われています。アミノ酸スコアの低い食品は、その食品だけでは十分に活用されませんが、不足しているアミノ酸を他の食品で補うことによって、アミノ酸のバランスが整い活用されるのでアミノ酸を意識して食品を選んでみましょう。
次回は、脂質についてお話します。
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