"健口食堂" 栄養素について「GI値の食品」
こんにちは“健口食堂”広報担当のとだです。
健康の基本は、お口から良く噛んで食事を取ることです。
上野歯科医院では“健口食堂”として、私たちが考える食事のありかたについて提案します。
今回は、GI値の食品についてお話します。
高GI食品で精白されたお米や小麦を使用した食品やじゃがいも・にんじんなどがあげられます。中GI食品は胚芽精米・玄米・そば・かぼちゃ・やまいも・さつまいもなどです。
低GI食品は玄米のおかゆや全粒粉のパスタ・インゲン・たまねぎ・トマトなどです。
血糖値を急上昇させないための工夫として食べる順番に注意しましょう。野菜類、肉魚、最後にごはんやパンにすると上昇の仕方がゆるやかになります。また、白米を玄米に・白いパンを全粒粉のパンに変えてみるのもいいと思います。
ただ玄米は植物毒をもち、それが鉄の吸収を阻害するのでしっかり吸水させ発芽させた発芽玄米がおすすめです。
次回は、タンパク質についてお話します。
トピックス一覧のページへ
